sábado, 30 de junho de 2012

A gordura tóxica - Obesidade e câncer

Os alimentos preparados à base de óleos e gorduras são os que proporcionam o maior consumo humano.

Por que isto ocorre ? Porque mergulhados em óleo ou gordura o preparo fica mais rápido. O óleo atinge rapidamente uma alta temperatura, fazendo com que o calor penetre profundamente as camadas do alimento, e com que este alimento fique logo pronto para ser ingerido. Daí a popularidade e a disseminação do consumo de salgadinhos desde os aniversários até os tira-gostos de boteco.

Mas como a pressa é inimiga da perfeição, aqui o ditado é transformado em:

A pressa é inimiga da alimentação

O preparo dos alimentos é feito, atualmente, por uma legião de pessoas ignorantes quanto ao que é bom para saúde e quanto ao conhecimento profundo das transformações químicas destes mesmos alimentos. Chegamos a exagerar e dizer que o preparo dos alimentos deveria ser feito somente por pessoas com conhecimento da química dos mesmos.

No caso de óleos e gorduras, a alta temperatura modifica sua estrutura, produzindo a perigosa ACROLEÍNA.

Acroleína

A Acroleína ou propenal é um aldeído etilênico, que entre outros fatos é produzida pelo aquecimento de óleos vegetais a 260 graus centígrados. Ou seja, quando a frigideira fica muito quente, resultado do mau hábito de deixar o alimento a ser cozido ou refogado em óleo por muito tempo, a temperatura chega a este limite, degradando o óleo e produzindo esta substância tóxica para o corpo humano.

E como fazer ?

Em primeiro lugar, você deveria evitar a frigideira e utilizar as panelas de cozimento a vapor (aquelas que tem a parte onde vai a água e na qual se encaixa uma caçarola toda furada). Se não tiver os meios para cozer a vapor, seja paciente e efetue vários ciclos de liga/desliga o gás. Como é feito isto ?

Coloque o alimento a ser refogado em pedaços pequenos, como por exemplo batata e cenoura. Ligue o gás e deixe esquentar um pouco ANTES DE COLOCAR O ÓLEO OU AZEITE. Desligue o gás e coloque o óleo. Ligue novamente e mexa o alimento na frigideira. Após um minuto, desligue o gás e tampe. Repita este procedimento umas cinco vezes.

Achou trabalhoso ? Escolha entre sua saúde e o câncer de intestino, duodeno ou estômago provocado pela Acroleína. É escolha sua.

Conclusão

Toda vez que se troca a qualidade pela pressa, o ser humano é que é a vítima, vítima de sua preguiça.




sexta-feira, 1 de junho de 2012

Como se alimentar bem e emagrecer

Comida significa obesidade ?

Não necessariamente. ACÚMULO significa engorda ou obesidade. A comida pode ser até um elemento de desgaste ou de limpeza ou de reserva.

Comparemos o corpo ao motor do automóvel, para termos a noção de como ele DEVE ser orientado a funcionar. O primeiro aspecto é a sua coerência ALIMENTAÇÃO e MOVIMENTAÇÃO. Ao acelerar um veículo, mais combustível (Alimento) é enviado ao engenho que produz MOVIMENTO, no entanto:

O veículo não ACUMULA energia, mas se move MAIS DEPRESSA

Em termos da alimentação humana isto se traduz em:

Quanto mais COMEMOS, MAIS EXERCÍCIO devemos fazer.

Não é preciso explicar muito, pois este argumento é bem consistente. Se o veículo NÃO SE MOVESSE mais depressa, o alternador (que carrega a bateria) talvez precisasse descarregar o excesso de carga na parte elétrica, queimando os fusíveis, "apagando" o veículo, e este, contraditoriamente, pararia de funcionar.

A máquina humana

O ser humano está hospedado em um corpo com comportamento diverso das máquinas. Mais alimento não significa mais movimento, pois o corpo humano SABE RESERVAR para um próximo e provável momento de necessidade. Afinal, ele precisa manter uma temperatura ideal e alimentar várias reações químicas que precisam de energia, além de dispender energia nos processos de seus sistemas excretores e de planejamento (cérebro), ávidos consumidores de energia.

E a máquina humana sabe RESERVAR. Portanto, devemos atuar sobre esta necessidade de forma inteligente. Comeu muito, mexa um pouco mais, efetue atividades que desgastem a energia A MAIS que foi recebida. E com isto você estará fazendo um bem aos seus músculos e sistemas.

Hábitos da modernidade

Essencialmente, devido ao progresso tecnológico, as pessoas estão trabalhando cada vez mais horas SENTADAS. Trabalhadores se transformaram em operadores de máquinas. O bem estar econômico proporcionou ganhos capazes de dar aos mais pobres a condição de ficarem sentados mais tempo diante da TV, em bares ou em restaurantes.

A perigosa gordura

É do senso comum que gordura demais faz mal. Mas se a pessoa está preocupada com aparência, com dificuldade de andar e diabetes, deveria se preocupar com algo muito mais debilitante: o mal de Alzheimer. Um estudo da revista Archives of Neurology destaca a relação entre o mal de Alzheimer e a gordura abdominal em mulheres. Portanto, se você já se despediu da vaidade e adaptou sua rotina à andar pouco devido à sua compulsão a comer, pelo menos pense que vai envelhecer fazendo as necessidades na calça e virando um vegetal, e PARE DE COMER TANTO.

Estudo semelhante foi publicado na revista Science, mostrando o papel do colesterol na produção de uma proteína que destrói os neurônios. Quando o corpo possui excesso de colesterol, aumentam as chances dele intermediar a produção da proteína beta-amilóide encontrada em exames pos-mortem de indivíduos que apresentavam sintomas do Alzheimer.

A estratégia da indústria alimentícia

Para aumentar o consumo de comida e favorecer aos industriais, os alimentos industrializados estão sofrendo adição de estimulantes de apetite. Um deles é o glutamato, que estimula a salivação e, portanto, a vontade de comer. Além disto, as embalagens contém imagens que incentivam a compra da comida. Tenha em mente o seguinte:

Diminua as idas ao supermercado e aumente as visitas ao sacolão

Conclusão

Comeu demais, espere a digestão, e depois gaste a energia, em forma de atividades sadias que dispendam energia, respeitando sua idade, fatores externos (calor ou frio, umidade ou secura e recomendações médicas) e histórico de doenças ou enfermidades. Andar o ser humano sempre pode, mas correr é questão de consulta aos entendidos.