sábado, 9 de setembro de 2017

O açúcar

O nosso corpo é essencialmente um ORGANISMO PLURICELULAR composto de cadeias carbônicas, e cujo combustível são açúcares.

Estes açúcares, em termos mais exatos, podem ser de vários tipos:


  • frutose
  • glicose
  • maltose
  • dextrose
  • lactose
  • galactose


A Galactose está presente no leite materno, a Lactose no leite de Vaca, a Dextrose é obtida a partir do milho, a Maltose a partir de cereais em germinação, a Frutose é o açúcar presente nas frutas, e a Glicose é o açúcar final obtido a partir da quebra das cadeias de polissacarídeos, como o amido, nos organismos vivos.

No entanto, a Glicose também pode ser produzida industrialmente, a partir da cana-de-açúcar, por exemplo, e é uma das formas mais danosas desta substância, pelo fato de disponibilizar energia muito rapidamente para o corpo humano.

A melhor forma de absorção de nutrientes para o corpo é a que ocorre mais lentamente, até por razões termodinâmicas. Quanto mais lenta é a reação, maior é o aproveitamento deste nutriente, e menor a probabilidade de serem gerados radicais livres e desequilíbrios no metabolismo.

O atrativo da Glicose

A Glicose possui um pronunciado efeito adoçante. Para a maiioria das pessoas o gosto dos açúcares com alto teor de glicose é é extremamente envolvente. Isto se deve à sua capacidade de acelerar a produção de Serotonina, justamente pela quantidade de energia que disponibiliza diretamente para o metabolismo dos alimentos. Como a Serotonina é responsável pela sensação cerebral de prazer, o estrago está feito.

Os efeitos da Glicose

Ora, devido ao seu efeito de produzir, mesmo que indiretamente, a sensação de prazer no cérebro, há uma tendência ao seu maior consumo. Devido à sua alta energia, uma parte significativa do aporte de Glicose não é utilizada direetamente, e é armazenada no fígado. Ali ele fica armazenado na forma de Glicogênio (polímeros de glicose). E se a quantidade de Glicogênio aumentar acima de um determinado nível, o fígado quebra novamente o Glicogênio em Glicose, envoiando-a para o sangue. O Pâncreas toma conhecimento do aumento de concentração de Glicose no sangue, e produz a Insulina, de modo a enviar a Glicose para os músculos, para ser transformada em Glicogênio. Se a pessoa fizer exercícios, de modo a queimar a Glicose, antes que ela vire novamente a reserva de Glicogênio, a próxima etapa de transformação não acontecerá. Senão, a próxima etapa é a conversão da Glicose em Triglicérides, que são armazenados na forma de GORDURA.

Comer e exercitar

Você pode comer à vontade, contanto que a energia produzida seja aproveitada. Trabalhadores acostumados a serviços pesados, como atletas, estivadores, pedreiros e congêneres, preenchem estes requisitos. Mas empregados que trabalham mais de 6 horas sentados, tem vida sedentária e não fazem grandes esforços devem evitar refeições pesadas.

Pode-se comer várias vezes por dia, porém em pequenas quantidades, na medida em que não haja no sangue disponibilidade de Glicose que seja reservada. Daí a recomendação de se fazer refeições leves de 3 em 3 ou de 4 em 4 horas, de acordo com a necessidade do indivíduo. Desta forma, evita-se que o corpo faça reservas que vão se transformar em Gorduras.

Conclusão

Açúcar é algo muito gostoso de se comer. Comer é bom, mas saber comer é melhor ainda.