domingo, 7 de julho de 2013

Microondas e desinfecção - Bactérias e vírus - O aquecimento sadio - Perda de vitaminas

Segundo trabalho publicado pelo Journal of  Environmental Health (Microbial inactivation by microwave radiation in the home environment - Park DKBitton GMelker R - Universidade da Flórida), o aparelho de microondas se presta a um trabalho importante de desinfecção.

Segundo o estudo, em 30 segundos, na potência máxima, a E. Coli (que produz infecções intestinais) morre.

Em dois minutos, o aparelho de microondas mata 99 % dos vírus e parasitas. Expondo a comida a este tempo, não só obtemos aquecimento, mas também ficamos livres dos Rotavírus (aqueles que provocam diarreias), bem como de possíveis parasitas intestinais. De 4 a 10 minutos, é a vez das bactérias altamente resistentes (as da espécie hospitalar, alojadas em seringas contaminadas). Mas como este tempo pode superaquecer ou até queimar a comida, sugerimos fazer tal coisa após tirar o alimento da geladeira ou congelador.

Portanto, você pode beber a água da torneira ou leite sossegadamente após aquecimento por 30 segundos. Esta é uma notícia muito boa para nossa vida alimentar.

Mas e as vitaminas ?

O microondas tem uma grande vantagem, quanto ao aquecimento, sobre o fogão convencional: o TEMPO de exposição calórica. Uma parte das vitaminas pode ser perdida, porém, como o tempo de aquecimento é curto, somente uma parte destes componentes é perdida.

O nível de retenção da vitamina C, por exemplo, chega ao dobro quando se fala em cozimento no microondas.

FONTE: Base de Dados LILACS (Biblioteca Virtual de Saúde - Kachani, Adriana Trejger; Fisberg, Mauro.)