quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Qual a quantidade de carne que precisamos comer por dia ?

Não ouça os naturalistas, vegetarianos e radicais quando dizem que a carne faz mal. Isto não encontra respaldo em nenhum livro de Bioquímica, Imunologia e Nutrição. A carne contém proteínas animais que, processadas pelo nosso metabolismo, são "desmontadas" e remontadas nas proteínas enumeradas em nosso código genético.

Nossas enzimas (pequenas máquinas químicas) são proteínas, bem como nossos neurotransmissores (derivados dos precursores das proteínas, os peptídeos) e hormônios (tem natureza proteica). Portanto, sem as proteínas da carne (a fonte mais abundante e de fácil absorção).

Existem pessoas ensandecidas que incorporaram o discurso de que o leite também é fonte de proteínas, e que poderia substituir a carne como sua fonte destes componentes. Pudesse o leite substituir a carne como fonte de proteínas, ficaria o indivíduo carente da vitamina B12 e de Ferro. Então vem a indústria de laticínios e coloca Ferro e vitaminas no leite. Isto basta ?

Não, pois os constituintes das proteínas (aminoácidos) de que o ser humano precisa estão em maior quantidade e mais disponíveis principalmente na carne vermelha. Consumir leite na quantidade que poderia substituir os constituintes da carne implicaria em maior consumo de cálcio, gordura (no caso do leite integral) e de carboidratos. Após a idade adulta, os carboidratos do leite geram muitos gases intestinais.

Bem, então está estabelecido que precisamos das carnes como parte da alimentação OBRIGATÓRIA.

E a quantidade necessária ?

De acordo com os nutricionistas, uma pessoa deve consumir, por dia, o equivalente a 2g de carne por Kg de seu peso corporal. Daí veio a média de 150 a 200 g de carne por dia, pois consideraram o peso médio de um adulto como estando entre 75 e 100 Kg. Esta é uma média por excesso.

Imagine agora a quantidade de leite necessária para se substituir a carne, levando em conta a diferença de quantidade de proteína de ambos. A carne tem, em sua composição, 22g de proteína a cada 100g. Já o leite somente 3,28g. Imagine consumir 8 vezes mais do que a carne em leite, ou seja, para perfazer 150 g de carne, seriam necessários 8 x 150g = 1200g de leite. Não é muito para um dia (uns 4 ou 5 copos), mas é bem mais que o necessário de carne.

O feijão

O arroz com feijão já se provou ser uma ótima fonte de proteínas. No entanto, o mesmo dito para o leite, em termos de gases intestinais, se aplica ao feijão.

O ideal

O ideal, correto, é combinar as proteínas dos alimentos que são a sua fonte juntamente com legumes e verduras, como era prática desde o tempo de nossos avós.




terça-feira, 11 de outubro de 2011

O óleo hidrogenado de cozinha


Óleo de cozinha só serve para fazer sabão.

Era uma vez no tempo de nossos avós. Sim estes nossos avós que estão vivendo 80 a 93 anos, de bom humor, ainda fazendo umas caminhadas, poucas mas eretas, bem humoradas. Viviam cozinhando com aquelas latas de banha de porco.

Então veio a indústria e o marketing. Para fins de baixar o custo marginal, criar animais, principalmente o genioso e selvagem porco, foi técnica abandonada. As sementes, mais "mansas", que podiam ser cultivadas mais rapidamente, e que no fim basta-se fazer uma pequena pressão para que forneçam o seu óleo, foram bem mais promissoras.

Mas como fazer com que durassem mais tempo nas estantes dos supermercados ? Como óleo, substância química altamente transformável, não era possível. Entrou a Química. Sem entrar em detalhes de fórmulas, compreenda apenas que:


O óleo natural extraído de sementes contém trechos com "movimento" ou suscetíveis de se movimentar. Estes trechos, expostos à luz ou calor se alteram, estragando o óleo;
O óleo natural é hidrogenado, ou saturado. Em outras palavras, os processos químicos na indústria de óleo comestível injetam 2 átomos de hidrogênio em cada um dos trechos "móveis". O óleo fica "domesticado" e não estraga na estante;


Mas este óleo, já modificado, alterado em sua natureza de produto de semente, ao ser aquecido, tendo sua estrutura primeira modificada, vai atacar o seu coração. Ele é artificial.

A banha aumenta colesterol ? Sim. Basta você consumir pouca e fazer exercícios. Ela é animal, natural e compatível com as substâncias de proteção do seu corpo (exceto para alérgicos).

Explicando de outra forma

Um composto químico (como o óleo de que falamos), tem uma forma definida, como um banco onde sentamos. Quando ele é original, os quatro pés ficam nivelados e ele não balança. O assento também fica reto, pois ele é perfeito após ser fabricado.

Agora suponha que um dos quatro apoios que liga as pernas do banco umas às outras sofra uma rachadura que o rompe. O carpinteiro coloca dois apoios e os prega na frente e atrás deste apoio, para segurá-lo. Se alguém sentar com suavidade no banco, nada ocorre, ele fica firme. Mas se uma pessoa mais estabanada senta com brutalidade, os apoios podem ceder, e o banco vira para o lado, derrubando o "bruto" que nele sentou.

Assim é um composto químico, como o é o óleo de cozinha, ele é uma estrutura definida, que não pode receber "emendas". Se receber, é uma estrutura modificada, e o seu corpo vai sofrer as consequências a médio ou longo prazo.

O Marketing

Como o ser humano é muito sensível ao que ouve, as agência de propaganda simplesmente colocam umas famílias bonitas na tela da TV, com dentes brancos, sorrindo, se abraçando, brincando com o cachorro, bem vestidos, e fritando comida com este ÓLEO MORTAL. E o público, crédulo, que não busca o conhecimento, cai na mentira, igual bobo.

Conclusão

Use a banha de porco, ou gordura animal, com moderação, ou mesmo o azeite (óleo da semente da azeitona), e não acredite nas propagandas das multinacionais.

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Panelas de alumínio

Cuidado, se você tem o hábito de cozinhar em panelas de alumínio e não pode comprar algo melhor, não raspe a colher no fundo ou nas paredes destas panelas com a colher ou escumadeira de metal.

O alumínio está condenado na Itália. O governo proibiu o seu uso em restaurantes. A panela de alumínio deixa resíduos na comida durante o cozimento, e se o alimento for deixado na panela, a quantidade de resíduos absorvidos será muito maior. Em meio básico, principalmente, a migração do alumínio para os alimentos é maior. Na presença do sal, a migração também aumenta. Trata-se somente de química. No caso do sal, recomenda-se acrescentá-lo somente AO FINAL do cozimento.

No corpo, alguns dos seus efeitos são:

Aumentar a oleosidade do couro cabeludo, com aparecimento da seborréia, e consequente queda dos cabelos;
Provocar formigamento nas pernas quando se fica sentado algum tempo;
Provocar o mal de Alzheimer;
Provocar isquemias;
Nas crianças, ele provoca (conforme confirmado pela Sociedade Brasileira de Pediatria) hiperatividade e indisciplina;

Antigamente ...

Os nossos avós cozinhavam em panelas de ferro. Devido ao esforço de guerra e crescimento da indústria do aço, e ao peso destas panelas, elas foram substituídas pelas de aço e alumínio, mais leves e mais baratas, por utilizar uma quantidade muito menor de metal por unidade. Mas a panela de ferro possuía a "estranha mania" de soltar um pouco de ferro na comida, prevenindo a ANEMIA. Isto compensava a falta de adição de vitaminas determinada por lei em nossos alimentos.

Conclusão

Como a economia é a base da porcaria, somos obrigados a ingerir paulatinamente as tóxicas partículas de alumínio destas famigeradas panelas.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Tomar café em copo de plástico

As novidades e conquistas tecnológicas vão entrando sorrateiramente em nossas vidas. A chave para isto não acontecer de forma a nos prejudicar é o conhecimento, a experimentação, e ... as CONSEQUÊNCIAS.

Casos de doença vão nos alertar, por vezes muito tempo depois que caímos na armadilha da modernidade.

Você tem bebido café ou chá ou outra bebida quente em copo de plástico ? Já ouviu falar de dioxina ou bisfenóis ? Já colocamos os links para você ir direto para estes itens na Wikipédia. Quer um conselho ? Leve um copo de vidro da sua casa para o seu trabalho, jogue fora estas "mamadeiras" que você usa para armazenar água de beber, não consuma estes macarrões de copo sobre o qualç você joga água quente. Abre o olho.

Nem o refrigerante deve ser tomado nestes copos, devido ao ataque do ácido carbônico que eles contém para aumentar o gosto sobre o plástico.

Estes plásticos são feitos à partir de subprodutos do petróleo, polímeros de cadeia longa, matéria-prima para fabricação de PVC dos conhecidos canos de plástico. Estas embalagens de plástico para microondas são uma abominação também. Não guarde sua comida em recipientes de plástico.

Os efeitos, ou seja, as CONSEQUÊNCIAS de que falamos incluem o CÂNCER. Veja este artigo dos estudos sobre bisfenóis em Harvard. Contra câncer não há argumentos.

Use vidro. É mais pesado que plástico porém mais leve que o câncer. O mesmo vale para os plásticos utilizados para aquecer refeições no forno de microondas.

domingo, 15 de maio de 2011

O controverso e polêmico café da manhã

Nosso uso comum é comer o delicioso e crocante pãozinho de manhã, com café ou café com leite. Isto é sadio ?

Passamos a noite inteira sem comer. Nosso estômago (muito flexível) fica encolhido. A boca amanhece seca e com uma gosma resultante da posição horizontal que adotamos para dormir. O lógico é lavar a boca, principalmente se temos mau hálito pronunciado pela manhã. Lave a boca com um pouco de água antes de comer. Se o seu grau de mau hálito é do tipo que falamos, use um pouco destes produtos para bochecho, como Listerine e Colgate, mas espere um pouco antes de beber água e comer.

Não faça caminhadas ou corra pela manhã de estômago vazio. Isto é BURRICE.

Depois deste ritual, beba meio copo de água pura. Só depois tome o café.

Mas quanto comer e o que comer ?

Antes do médico, você é a pessoa que mais te conhece. Se o que você come provoca queimação no estômago, evite comer o que provocou tal coisa DEVIDO AO ESTÔMAGO VAZIO. Ou seja, se você tomou um yogurte de estômago vazio e ele te fez mal, não é certo dizer que ele te faz mal. Para dizer que ele te faz mal SEMPRE, é preciso consumí-lo com estômago vazio, com estômago cheio, de dia, de tarde e de noite. Isto é científico: ANALISAR AS VÁRIAS SITUAÇÕES FRENTE A UM MESMO AGENTE.

O saudável mingau de aveia pode provocar queimação ou até cólicas e diarréia em adultos, mas não em crianças. No entanto, alguns adultos podem tolerar o mingau. À medida em que envelhecemos, o leite é menos necessário, passando até a fazer mal, gerando flatulências (gases).

E o pãozinho ?

Experimente comer este alimento predominantemente composto de carboidratos com uma folha de alface, com fatias de tomate, ou seja, com elementos fibrosos, para que ele não tenha um tempo de permanência suficiente no seu corpo para aumentar sua glicose e nem o seu colesterol. Pão não faz mal. O que faz mal é comê-lo de forma errada e em quantidade exorbitante.

Conclusão

A observação dos efeitos da comida sobre o seu corpo é de natureza pessoal. Se for necessário, anote os horários em que você come e o que come, e em que quantidade. E se você variar a alimentação e continuar com aquela diarréia ou prisão de ventre por mais de 4 dias, procure um médico.